第38回ホテレス・ジャパンに出展しております。
出展させて戴いている商品は
・ヴィネッテ（ワインソーダ）
・ヒーロー（ジャム）
・ブレアーズ（ホットソース）
・マルドン（塩）
・ファミリア（シリアル）
・クラマト（トマトカクテル）
です。
場所は第3ホール、ブロック番号は3-Ｘ25になります。
ご来場の方はぜひお立ち寄り下さい。
↑ 案内図（クリックすると拡大します）
昨年から弊社のホームページに、オーフスカールスハムン社のオイルを使ったレシピを掲載してきましたが、今回のウォールナッツオイルを使った料理のレシピが最終回となります。
くるみの豊かな風味が特徴のウォールナッツオイルは、サラダドレッシングに適しており、また温めると香ばしい香りが立つので、グリル料理やロースト料理を引き立てます。
今回のレシピも上村泰子先生にお考え戴きました。ぜひお試し下さい。
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昨年から弊社のホームページに、オーフスカールスハムン社のオイルを使ったレシピを掲載しておりますが、今回はガーリックオリーブオイルを使った料理のレシピを追加しました。
ガーリックオリーブオイルの手軽さを活かした簡単にお作り戴けるレシピから、おもてなしにも最適な華やかなレシピまで、料理研究家の上村泰子先生にお考え戴きました。ぜひお試し下さい。
昨日6月25日、シャネル銀座ビルディング屋上で開催されたマルシェ・ド・アラン・デュカスに参加しました。「ベージュ アラン・デュカス 東京」主催によるイベントで、食材の作り手、食材に敬意を表し、アラン・デュカス氏自ら選らんだ日本各地の生産者達が食材を持ち寄り紹介する、というものでした。当日はアラン・デュカス氏も来日されていて、マルシェ（市場）の名のとおり、様々な食材が並び活気のある雰囲気でした。
弊社関連会社のレクリューズも出展させて戴き、様々なフランスチーズをご紹介し、試食して戴きました。
他にも、北海道のウニ、山梨のワイン、京都の醸造酢、青森のハーブ、北海道の仔牛など様々な食材が並べられ、見ているだけでも楽しめるイベントでした。
フランスのきのこ・野菜
日本各地の色鮮やかなトマト
2009年3月18日から24日まで新宿伊勢丹地下1階で開催されている『オーストリアフェア』で、ダルボ社のジャムとシロップを販売しております。
フルーツ含有率が70％と高く、また平均糖度が約41度と甘さ控えめのダブルフルーツジャム、砂糖不使用で、スパークリングワインや炭酸水で割っても、お楽しみいただけるフルーツシロップ各種を取り揃えております。
中でもローズアプリコットジャムは、ウィーンを代表する銘菓であるザッハトルテにも使われております。
試食・試飲も行っておりますので、ぜひお立ち寄り下さい。
パンフレット4ページ目に掲載されています
昨年から弊社のホームページに、様々なオイルのレシピを掲載しておりますが、オリーブオイルを使った料理のレシピを新たに追加しました。
今回も、オリーブオイルの豊かな風味を生かした色あざやかなレシピを、料理研究家の上村泰子先生にお考え戴きました。ぜひお試し下さい。
アーモンドオイル、ピーナッツオイルに続きまして、グレープシードオイルを使った料理のレシピを弊社ホームページにアップしました。
今回も料理研究家の上村泰子先生に、バラエティに富んだレシピを考えて戴きました。和食や中華など幅広くお使い戴けるくせのないオイルですので、是非ご覧になってお試し下さい。
11月13日にル・コルドン・ブルー代官山校で行われた、コンテチーズセミナーに参加してきました。
コンテチーズとは、フランスのフランシュ・コンテ地方のジュラ産地一帯で、生乳のみを原料とし、長期熟成される加圧圧縮、ハードタイプのチーズです。
前半は、コンテについての説明、後半は実際にテイスティングしながら説明を受ける形式で行われました。
説明では、コンテの歴史・ミルクの生産・チーズの作り方・熟成の方法などから、AOC（農産物などの品質をフランスが保証する制度）の要件についてまで詳しくお話戴きました。
テイスティングでは、熟成期間や生産者の異なる５種類のコンテチーズが用意されました。コンテチーズの特徴の一つとしてアロマの多様性があり、これは乳牛の餌である草花の種類や時期、熟成の方法や期間などの影響を受けるそうです。
（一番上がカード（凝乳）、時計回りに９・９・１２・１６・１８ヶ月熟成）
（表皮やチーズに微妙な色の違いがあります）
テイスティングでは、外観や色、触感（固さや弾力性）、香り、食感、味、アロマの強さ・特徴・持続性を判断しました。
味（塩味・酸味・甘味・苦味）は比較的違いが分かりやすかったのですが、アロマの特徴（乳製品系・ロースト系・果実系・野菜系・動物系・スパイス系）は難しかったです・・・。個人の感覚によるものなので、正解はないとのことですが、統計を採ると共通の認識がでてくるそうです。コンテのアロマの表現は、上記の６つのカテゴリーに中にさらに83種類の風味に分かれています。この判断には経験が必要なんでしょうね。
個人的には12ヶ月熟成の物がまろやかで、くせがなくどんな方にでも食べやすいのではないかと思いました。また、ワインに合わせるのであれば、18ヶ月熟成のものが良いと思いました。
セミナーの最後にル・コルドン・ブルーで用意して戴いたビシソワーズやクロックムッシュなどのフィンガーフードとジュラワインを戴きました。もちろんコンテチーズを使ったもので、手の込んだ美味しい物でした。
尚、今回の会場であるル・コルドン・ブルー代官山校では定期的にチーズ講座も開講されているようですので、興味ある方はぜひ↑のＨＰをご覧下さい。
コンテチーズはこちらのネット通販でも買えます。
英国王室御用達の称号を与えられたウィータビックス社のシリアル。
今回はブロガーの皆様に様々なレシピを考えて戴きました。
ユニークなアイデア満載！
シリアルがお好きな方は勿論、健康の為にシリアルは食べたいのだけれど
飽きてしまったという方も、是非ご覧下さい。
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